Sałatka z soi
20 dag soi, 2-3 ziemniaki, ogórek konserwowy, pół szklanki majonezu, 3 łyżki śmietany 12-proc, natka pietruszki lub szczypiorek, sól, pieprz
Soję zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć z ognia. Po 2 godz. zmienić wodę, ugotować i odparować. Ziemniaki starannie umyć, ugotować i gdy przestygną, obrać. Ogórek i ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać z soją i częścią zieleniny, doprawić do smaku. Podawać posypane resztą zieleniny

Pierogi z soją
Ciasto: 65 dag mąki, jajo. Farsz: 35 dag ziaren soi, 2 jaja, 10 dag cebuli, 10 dag tartej bułki, 2 łyżki oleju, sól, pieprz; masło, zielenina
Soję zalać wrzątkiem i odstawić na 2-3 godz. Następnie ugotować ją w świeżej wodzie, odcedzić i zemleć. Dodać jaja, posiekaną i podsmażoną cebulę, tartą bułkę, kilka łyżek wody oraz przyprawy i starannie wszystko wymieszać. Z mąki, jaj i więcej niż szklanki wody wyrobić ciasto (powinno być dość ścisłe, ale elastyczne).
Rozwałkować je na wysypanej mąką stolnicy i wykroić spore krążki. Na każdy nałożyć trochę farszu, starannie zlepić brzegi ciasta. Ugotować pierogi w osolonym wrzątku, odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Podawać z surówkami.

Chleb razowy
50 dag razowej maki pszennej, ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka cukru, 4 dag drożdży, łyżka otrąb, 10 dag słonecznika łuskanego, 5 dag posiekanych orzechów, po łyżeczce kolendry, kminku i siemienia lnianego, łyżeczka soli, pieprz i sproszkowana papryka
Przesiać mąkę z solą i proszkiem. Zrobić wgłębienie i wkruszyć w nie drożdże, wsypać cukier. Zalać drożdże ciepłą wodę (300 ml) i dobrze wymieszać z częścią mąki i pozostałymi składnikami (2 łyżki ziaren odłożyć do posypania chleba). Dobrze wyrobić. Podłużną formę wysmarować masłem, obsypać otrębami i włożyć do niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować wodą i obsypać odłożonymi ziarnami. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wstawić je do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 C około 40 min. Najlepiej zostawić chleb w piekarniku, aż wystygnie.

Pasztet z fasoli i kaszy
2 szklanki fasoli (może być różnych odmian i kolorów), po pół szklanki kaszy gryczanej i pęczaku, szklanka płatków owsianych, 4 cebule, 2 marchwie, pietruszka, średni seler, 3-4 ząbki czosnku, 3-4 jaja, pół szklanki oleju, 5 dag drożdży, majeranek, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
Kaszę gryczaną i pęczak ugotować (osobno) na sypko. Fasolę zalać wrzątkiem, moczyć 2 godz., następnie odcedzić i ugotować w świeżej wodzie. Cebulę posiekać, czosnek zmiażdżyć, resztę warzyw zetrzeć na tarce o grubych oczkach i udusić razem na oleju. Pod koniec duszenia dodać rozkruszone, bardzo świeże drożdże i podgrzewać, aż się rozpuszczą. Wystudzić. Fasolę i kaszę zemleć w maszynce, dodać warzywa, płatki owsiane, jaja, posiekaną natkę, przyprawić do smaku. Wyrobić masę. Wyłożyć do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką foremek i piec ok. 1 godz. Podawać na zimno z pieczywem jako przekąskę lub na ciepło jako danie obiadowe.

Zupa-krem z dyni
75 dag dyni, cebula, łyżka masła, 3 szklanki bulionu warzywnego, łyżeczka musztardy, 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, 10 dag kwaśnej śmietany, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 4 łyżeczki wyłuskanych nasion dyni, cukier, sól, pieprz
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojony w kostkę miąższ dyni i bulion. Gotować około 15 minut, po czym zmiksować, doprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem, musztardą i octem. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do zupy, zagotować. Zupę rozlać do bulionówek. Do każdej porcji włożyć łyżeczkę uprażonych na patelni nasion dyni i posypać szczypiorkiem.

Kotlety z grzybów i kaszy
Szklanka kaszy jęczmiennej (perłowej) lub gryczanej, 3-5 dag suszonych grzybów, cebula, 1-2 jaja, pęczek posiekanej natki pietruszki, olej do smażenia, sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko. Grzyby namoczyć, ugotować, pokroić bardzo drobno lub przepuścić przez maszynkę. Posiekaną cebulę udusić na tłuszczu. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać i doprawić do smaku. Uformować niewielkie kotlety i obtoczyć w mące. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, aż się zrumienią. Podawać z surówkami.