PRZEPISY
Przepisy
Ryż z owocami
składniki (wszystkie wartości podano w gramach): ryż - 330, mleko - 700, cukier kryształ - 110, woda pitna - 500, mąka ziemniaczana - 15, jaja - 20, jabłka, gruszki, śliwki - 100
Wydajność ryżu - 1000, masa 1 porcji ryżu - 100, wydajność sosu - 500, masa 1 porcji - 50.
Sposób przyrządzania: Ryż ugotować na sypko w mleku z dodatkiem wody i cukru. Sporządzić sos: jaja utrzeć z częścią cukru. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z małą ilością zimnego mleka. Pozostałą część mleka zagotować i wymieszać z zawiesiną z mąki ziemniacza nej, dodać resztę cukru i zagotować. Do utartych jaj dodać gorące, zagęszczone mleko i ciągle mieszając podgrzewać. Do przestudzonego sosu dodać pokrojone drobno owoce i wymieszać. Łączyć z porcją ryżu przy podawaniu.

Racuszki z dyni
składniki: dynia obrana 1 kg, jaja 4-5 szt. mąka 1 szklanka, cukier 1 łyżeczka, olej 5 dag, śmietana 1/4 l, cukier puder 3 dag, sos pomidorowy (koncentrat) 10 dag, margaryna 5 dag
Sposób przyrządzania: Dynię zetrzeć na tarce. Żółtka utrzeć z margaryną i łyżeczką cukru. Wymieszać z dynią i szklanką mąki, osolić, ubitą pianę dodać delikatnie mieszając. Na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżeczką małe placuszki. Smażyć na złoty kolor. Pod awać bezpośrednio po usmażeniu z cukrem pudrem i śmietaną, lub z sosem pomidorowym lekko posolonym.

Łazanki zapiekane w śmietanie z owocami
ciasto: mąka pszenna 30 dag, jajo 1 szt. woda
masa: owoce (śliwki, wiśnie itp.) 25 dag, Śmietana 3/4 szklanki, masło 1,5 łyżki, bułka tartą, cukier, pieprz, jaja 2 szt.
Sposób przyrządzania: Ciasto zagnieść i cienko rozwałkować. Gdy przeschnie - pokrajać w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Po przepłukaniu w zimnej wodzie i osączeniu dodać śmietanę rozmieszaną z dwoma jajami i cukrem oraz wydrylowane owoce. Całość wym ieszać. Naczynie wysmarować masłem, posypać tartą bułką, nałożyć potrawy i zapiec w piekarniku. Podawać posypane cukrem.

Torciki owocowe
na 10 szt. czas przygotowania 95 - 110 min.
200 g drobno zmielonej pszenicy, 50 g drobno zmielonych orzechów laskowych, 1 jajko, 125 g masła lub margaryny, 2 łyzki stołowe miodu, 1/4 łyżki do herbaty wanilii.
Nadzienie 150 g jogurtu lub kwaśnej śmietany, 1 łyżka stołowa miodu, 2 jajka, 1/4 łyzki do herbaty wanilii, starta skórka z 1 cytryny, 2 - 3 pomarańcze lub inne owoce.
1. Z pszenicy, orzechów, jajek, masła, miodu i wanilii zagnieść miękkie ciasto. Odstawić je pod przykryciem na min. 1/2 godz. do lodówki.
2. 2/3 ciasta rozwałkować cienko na posypanej mąką stolnicy. Wyciąć 10 krążków o średnicy 10 cm i ułożyć na natłuszczonej blaszce. Z reszty ciasta uformować wałeczki, które będą stanowiły brzeg każdego torcika.
3. Blaszkę włożyć do zimnego piekarnika na średnią półkę i piec w temp. 200°C ok. 15 - 20 min.
4. Jogurt (kwaśną śmietanę) wymieszać z miodem, jajkami, wanilią, skórką cytrynową i likierem pomarańczowym.
5. Nadzienie ułożyć na podpieczonych torcikach, przykryć każdy trzema plastrami pomarańczy, piec na środkowej półce piekarnika przez 15 - 20 min.
6. Po upieczeniu torciki zdjąć nożem z blachy i ostudzić na kuchence.

Słodkie ciasto drożdżowe
przepis podstawowy czas przygotowania: 45 - 50 min.
ok. 200 g letniego mleka, 50 g masła lub margaryny, 1 jajko, 80 g miodu, 1/4 łyżeczki do herbaty wanilii, starta skórka z 1/2 cytryny, 500 g drobno zmielonej pszenicy, 40 g drożdży
1. Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać do mąki razem z masłem, jajkiem, miodem, wanilią i skórką cytrynową. Zagnieść gładkie ciasto - nie powinno się ono już kleić.
2. Z ciasta uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 45 min. do wyrośnięcia.

Ciasteczka nadziewane jabłkami
na 20 sztuk czas przygotowania: ok. 50 min.
300 - 400 g jabłek, 1 - 2 łyżki stołowe soku cytrynowego, 1 łyżka do herbaty cynamonu, 50 g rodzynek, 50 g łuskanych pestek słonecznikowych, 50 g orzechów laskowych, słodkie ciasto drożdżowe wg. przepisu podstawowego.
1. Jabłka obrać, usunąć pestki, pokropić sokiem cytrynowym. Wymieszać z cynamonem, rodzynkami i orzechami laskowymi.
2. Dobrze wyrośnięte ciasto drożdżowe zagnieść jeszcze raz, rozwałkować je cienko i wyciąć 40 kwadratów o wymiarach 7 x 7 cm. 20 kawałków ułożyć obok siebie na dobrze natłuszczonej blasze, pośrodku każdego położyć nadzienie, tak aby brzegi ciasta były wo lne. Przykryć je kolejnymi 20 kwadratami, rogi zacisnąć.
3. Kwadraty posmarować żółtkiem. Blachę włożyć na średnią półkę do zimnego pieca. Piec w temperaturze 200°C ok. 25 - 30 min

Poprzedni artykuł,Spis treści, Strona główna Psubratów, Następny artykuł